中秋節除了吃月餅賞月之外，少不了的重頭戲就是烤肉啦！享受美味的同時，小編幫大家整理了「健康烤肉5大祕訣」，學會這五招，就可以安心大吃去吧！
祕訣一：別只顧著烤「肉」
烤肉光只有「肉」多無趣！很多東西都可以烤的，尤其是低熱量高纖維的蔬菜，例如：青蔥、玉米筍、四季豆、茭白筍、香菇、蘿蔔、洋蔥、蕃茄、青椒、甜椒、花椰菜、秋葵、絲瓜、茄子、地瓜、馬鈴薯、玉米等。
祕訣二：新鮮最重要
食材的選擇最好以未加工的食物為主，如新鮮的蔬菜、肉片、魚貝類等等。盡量避免醃漬、煙薰、或二級加工的食品，如香腸、醃肉、甜不辣、豆製品、米血糕等等。這些二級加工的產品通常添加許多的保鮮劑或調色劑，無形中增加身體代謝的負擔。
祕訣三：包好再烤
炭火燒烤肉類或魚類時，食物中的油脂受熱溶解，滴在炭火上，會產生一種叫做「多環芳烴」的化合物，此種使烤肉含有特殊風味的物質有致癌性，可吸附在烤肉表面，食用後會促進身體細胞之突變而可能致癌。因此燒烤食物前，可使用錫箔紙把食物包好再烤，盡量減少食物與炭火直接接觸的機會，並注意勿使食物烤焦，焦黑之部分應捨棄不吃，以減少致癌物之攝取。
祕訣四：自製沾醬
各式烤肉沾醬鈉和鹽含量很高，建議酌量使用，另外建議可加水或檸檬汁等來稀釋，也可自製日式沾醬，如使用蘿蔔泥、柴魚、少許日式醬油調味。此外蒜末、蔥末、芹菜、九層塔、香菜等不但可增加烤肉風味，適度添加還可以減少烤肉醬的用量。
祕訣五：生食熟食分開好
為了賞月，烤肉常在夜間視線不良的狀況下，也不知道烤熟了沒有就往嘴裡塞，小心事後得急性腸胃炎上吐下瀉得不償失！因此建議大家烤肉要使用的生鮮食物盡量保持在冷藏或冷凍的條件，等到烤好了也另外盛裝，筷子夾子生熟食分開使用，避免交互污染。
相關連結：
http://goo.gl/SUXSX1
http://www.pcstore.com.tw/herbalist/
參考資料：台灣癌症防治網
Disclaimer: 此圖片及內容由草本家小編參考網站彙集製作，如需轉貼或改作我們的文章與圖片，1.請在圖片上與文章內註明並引用本公司官方粉絲頁或網頁的出處連結，2.請先徵求本公司的審查與同意。歡迎您在尊重智慧財產權的前提下分享或轉貼我們的文章與圖片
留言列表
